2007-06-05 20:41:00 by 分享快樂 網絡資料收集

冬季到了，寶寶吃什麼蔬菜？

讀者王睿媽媽來電問：「冬天到了，我給寶寶吃什麼蔬菜好呢？製作時有什麼講究嗎？」王睿媽媽真是個細心的媽媽，連這個問題都能想到。於是我們做了這篇文章。希望對有同樣問題的媽媽們有所幫助。

多吃深色蔬菜，增加維生素A
品種：青菜，菠菜，西蘭花等。 
原因：寒冷氣候使人體所需能量加強，增加攝入維生素A，可以增強人體的耐寒能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。

食用竅門：冬天，家裡常常會煲些高湯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在褒湯時放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。為了保持色澤和口味，加熱時間不能過長，否則難以保持鮮艷的色澤(細胞素被破壞)，其中的維生素等營養成分也容易被破壞，所以應該在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍類蔬菜，由於本身質地比較堅硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，也要注意不要耗時過長，以免維生素大量流失。

《時尚育兒》推薦菜譜 清蒸西蘭花
材料：西蘭花，牛奶，鹽和胡椒粉適量 做法：西蘭花切小塊，沸水過一下，中火清蒸至柔軟，起盤。淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點鹽)，最後根據口味撒適量胡椒粉就完成了。

經常食用菌菇類
品種：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鮑菇，蘑菇等等。
原因：菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質有助於增加孩子抵抗力，對增強身體全面素質亦頗有益。 食用竅門：應當把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用。特別是黑木耳營養豐富，滋味鮮美，被譽為「素中之葷」， 可以放入高湯中，也可以小炒。有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道，媽媽們可以剁成細末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。

《時尚育兒》推薦菜譜 牛肝菌蒸蛋
材料：牛肝菌50克，雞蛋2個，鹽和蔥花適量
做法：牛肝菌洗淨，切成小薄片，雞蛋打散，加水或者鮮湯(根據個人口味)，加入牛肝菌後大火蒸熟，最後撒蔥花。
燉三菇 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，調料若干。 做法：三菇洗淨，去雜質。加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗，上蒸籠半小時取出，撒上香菜即可。

重視胡蘿蔔素的攝取。
品種：胡蘿蔔
原因：胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，維生素A有助於人體耐寒。 食用竅門：由於胡蘿蔔有一種特殊的味道，很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。我們要提醒媽媽們：胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。因此，用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。用油煎過後，吸收率可以增加到70%。而我們在生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%。所以在製作炒菜時，不妨先下胡蘿蔔在油中，文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深質地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少，口味也不錯。當然還是有寶寶不愛吃胡蘿蔔，媽媽們可以搾汁，然後摻入其它汁水給寶寶飲用。

《時尚育兒》推薦菜譜 炒素四寶
材料：胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆 做法：四種材料都洗淨切成片，先下胡蘿蔔小火翻炒出香味後，放入其它原料，最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

《時尚育兒》貼心提示：
盡量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看著色澤光亮，個頭奇怪，是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物，千萬不能讓寶寶沾口。 ·配菜要葷素搭配，多種類搭配，這樣才能營養更豐富。媽媽們可以大膽嘗試新做法。炒蔬菜要大火快炒，汆蔬菜時要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營養流失少。